Name: El Paso Back Clinic | Spine Specialists - El Paso, TX
Price range: $$

Gluten Libreng Recipe

Mga Recipe na Walang Gluten sa Back Clinic. Dr. Jimenez ay nag-aalok ng isang masaganang palette ng mga recipe. Inspirasyon at mga ideya kasama ng mga tip at trick. Parehong madali at mahirap na mga recipe depende sa chef. Ngunit mayroong isang bagay dito para sa lahat. Kahit na para sa mga walang gluten allergy, ang mga recipe na ito ay maaaring maging kasing masarap at masustansya. Maraming mabilis at madaling gluten-free na mga recipe para sa lahat.

Para sa gluten-intolerant o sa mga sumusunod sa isang gluten-free na diyeta, ang aming pagpili ng mga recipe ay magbibigay ng ngiti sa iyong pamilya. Kung pancake, pie, cake, at canapes, maraming masasarap na recipe na magbibigay inspirasyon sa iyo. Ang pagsuko sa gluten ay hindi nangangahulugan ng pagsuko sa iyong mga paboritong pagkain. Sa kabaligtaran, masisiyahan ang isa sa mga gluten-free na bersyon ng mga klasikong comfort food tulad ng cake, pizza, at kahit pritong manok. Nais ni Dr. Jimenez na ang lahat ay maging malusog, masaya, gumagalaw nang walang sakit, at mamuhay nang buo.

Recipe ng One-Step Sourdough Bread

by Dr Alex Jimenez | Gluten Libreng Recipe

Medyo nagluluto ako ng tinapay kamakailan, at naisip ko na oras na para magbahagi ng ilang bagong recipe ng tinapay. Halos isang taon na ang nakalipas, nag-post ako ng isang top-rated na recipe para sa tradisyonal na dalawang hakbang, 24-hour sourdough bread. Gustung-gusto ko ang recipe na iyon, at sa tingin ko ito ay gumagawa ng isang talagang masarap, maasim na tinapay. Gayunpaman, kung minsan ay gusto kong lumabas ang aking tinapay na hindi gaanong maasim, o wala akong oras upang gawin ang dalawang yugto na proseso ng sourdough. Ang recipe na ito ay ginagamit ko para sa isang tinapay na isang pagtaas lang – pagkatapos ay hinuhubog at iluluto.

1-Step na Sourdough Bread Recipe

Unang halo: 10 minuto
Unang pagtaas: 6-12 oras
Oras ng pagluluto: 45 minuto

Haluin hanggang sa mahalo sa mangkok ng stand mixer na may kalakip na sagwan o sa isang malaking mangkok na may tinidor:

460 g Spring Water (huwag gumamit ng tap water o anumang chlorinated water)
30g buong psyllium husk (o 20g pinong giniling na psyllium husk)

Ihalo sa likido gamit ang paddle attachment o sa pamamagitan ng kamay gamit ang kahoy na kutsara:

400gBread Flour
100g wild yeast sourdough Panimula (@120% hydration)
12g (1 TBSP) na asukal
1 1/4 tsp asin

Paunang hubugin ang kuwarta sa isang bola at panatilihin itong tahi sa gilid sa mangkok. Takpan ang mangkok gamit ang plastic wrap at hayaang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng 6-12 oras. Pagmasdan ito simula sa 6 na oras na marka.

Kapag tumaas nang husto ang tinapay, at sa tingin mo ay malapit na sa oras, painitin ang iyong oven sa 450 degrees F na may cast-iron dutch oven sa loob. Malalaman mo na ang tinapay ay handa nang i-bake kapag medyo tumaas na ito, at ang isang fingermark na dahan-dahang itinusok sa ibabaw ng kuwarta ay hindi na agad napupuno. Kapag nakapasa na ito sa "finger test" at mainit na ang oven, maaari mong hubugin ang tinapay, bagama't mas mainam na mag-under-proof ng kaunti kaysa sa over-proof. (Kung kailangan mong magtagal ng higit sa 12 oras sa pagtaas, ilagay ang kuwarta sa refrigerator pagkatapos magpakita ng malaking pagtaas ang tinapay. Maaari mong iwanan ito sa refrigerator hanggang sa isang araw o marahil tatlo, pagkatapos ay hugis at i-bake.)

Maingat na baligtarin ang tinapay sa isang piraso ng parchment paper. Hugis ang tinapay sa isang bahagyang mas mahigpit na bola sa pamamagitan ng pag-ipit sa mga gilid ng kuwarta sa ilalim ng buong gilid. Alikabok ang tuktok ng harina kung ninanais. Markahan ang tinapay na may mga hiwa na 1/2 pulgada ang lalim.

Gamit ang parchment paper para iangat ito, maingat na ilagay ang hugis na tinapay sa loob ng mainit na Dutch oven. Iwisik ang tinapay at sa buong paligid ng cast-iron pan bago ito takpan ng takip. Maghurno ng tinapay sa loob ng 25 minuto sa loob ng Dutch oven, alisin ito sa rack, at maghurno ng isa pang 20 minuto o hanggang sa malalim na kayumanggi. Alisin ang tinapay upang lumamig sa isang rack, o para sa isang crispier crust, hayaan itong lumamig sa oven na nakabukas ang pinto.

Tangkilikin ang ilang tunay na sourdough bread!